Rumex sanguineus var.sanguineus, Blut-Ampfer, im Topf

Rumex sanguineus var. sanguineus, bekannt als Blut-Ampfer oder Blut-Sauerampfer, ist eine mehrjährige Staude mit auffällig dunkelrot geaderten, lanzettlichen Blättern. Die Blätter schmecken angenehm säuerlich und lassen sich frisch in Salaten oder gekocht in Suppen und Eintöpfen verwenden. Von Juni bis August zeigt die Pflanze zusätzlich schlanke, grünliche Blütenrispen, die den aufrechten, buschigen Wuchs überragen.

Der Blut-Ampfer erreicht eine Wuchshöhe von 30 bis 60 cm und wird 30 bis 45 cm breit. Mit einem Jahreszuwachs von 20 bis 40 cm bildet er innerhalb kurzer Zeit einen dichten, horstigen Bestand. Die Pflanze ist sommergrün, verliert ihr Laub im Herbst ohne besondere Färbung und treibt im Frühjahr zuverlässig neu aus.

Am besten gedeiht der Blut-Ampfer an halbschattigen bis schattigen Standorten in humosem, nährstoffreichem und gleichmäßig feuchtem Boden. Er verträgt Schnittmaßnahmen gut, was den Wuchs kompakt hält und die Bildung neuer, zarter Blätter fördert. Mit einer Frosthärte bis minus 20 Grad Celsius ist er auch in kälteren Regionen problemlos winterhart.

Verwendung findet der Blut-Ampfer als Bodendecker im Beet, als Kübelpflanze für Terrasse und Balkon sowie als dekorative und schmackhafte Ergänzung im Bauerngarten. Seine geaderten Blätter machen ihn zu einer Pflanze mit doppeltem Nutzen: als Küchenkraut und als attraktives Element in der Gartengestaltung.