Petroselinum crispum, Petersilie

Petersilie, botanisch Petroselinum crispum, ist das bekannteste Küchenkraut überhaupt und in kaum einem Kräutergarten wegzudenken. Ihr frischgrünes, fein oder kraus gelapptes Laub verströmt den typischen Petersilienduft und liefert ein aromatisches Würzkraut für Saucen, Dips und viele weitere Gerichte.

Als zweijährige Pflanze bildet Petroselinum crispum im ersten Jahr eine kompakte, buschige Blattmasse, die sich fortlaufend ernten lässt. Der Wuchs ist aufrecht und dicht, die Wuchshöhe liegt je nach Standort und Sorte zwischen 30 und 90 Zentimetern, die Wuchsbreite bei 20 bis 30 Zentimetern. Erst im zweiten Jahr treibt die Pflanze im Juni und Juli zarte, grünlich-gelbe Doldenblüten, bevor sie abstirbt.

Am besten gedeiht Petersilie an einem sonnigen bis halbschattigen Standort auf durchlässigem, nährstoffreichem Boden mit gleichmäßiger Feuchte. Staunässe verträgt sie nicht, ein mittlerer Wasserbedarf reicht aus. Die Pflanze ist bis etwa minus 9 Grad frosthart und verträgt Schnitt sehr gut, was regelmäßige Ernten begünstigt.

Petersilie eignet sich für den Kräutergarten, das Gemüsebeet und den Bauerngarten ebenso wie für die Kübelkultur auf Balkon und Terrasse. Als Grundlage für Saucen und Dips gehört sie zu den unverzichtbaren Kräutern in der Küche und ziert gleichzeitig jedes Beet mit ihrem frischen Blattgrün.