Meum athamanticum, Bärwurz

Bärwurz (Meum athamanticum), auch Bergkümmel oder Alpenkümmel genannt, ist eine mehrjährige Staude aus der Familie der Doldenblütler. Sie besticht durch ihr feines, farnartiges Laub, das beim Zerreiben einen würzigen, an Kümmel und Anis erinnernden Duft freisetzt. Von Mai bis Juni erscheinen zarte, weiße Doldenblüten, die luftig über dem dichten Blattschopf stehen.

Die Pflanze wächst aufrecht und buschig in kompakten Horsten und erreicht eine Wuchshöhe sowie Wuchsbreite von jeweils 30 bis 60 Zentimetern. Mit einem Jahreszuwachs von 10 bis 20 Zentimetern bildet sie zügig einen dichten, formschönen Bestand, der nicht ausläuft und sich gut in Beetstrukturen einfügt. Das Laub ist sommergrün und zieht im Herbst ohne besondere Färbung ein.

Bärwurz bevorzugt einen halbschattigen bis schattigen Standort mit durchlässigem Boden und mittlerem Wasserbedarf. Sie ist bis etwa minus 20 Grad frosthart und damit gut winterhart, verträgt einen Rückschnitt problemlos und lässt sich bei Bedarf im Frühjahr durch Teilung vermehren. Staunässe sollte vermieden werden, ein humoser, leicht feuchter Boden fördert dagegen üppiges Laubwachstum.

Als Bodendecker im Kräutergarten, im Naturgarten oder in der Vorderzone eines Staudenbeets setzt Bärwurz feine, filigrane Akzente. Die jungen Blätter lassen sich auch als würzige Zutat im Salat verwenden, was die Staude zu einer vielseitigen Bereicherung für Garten und Küche macht.