Foeniculum vulgare, Fenchel, im 9 cm Topf

Fenchel, botanisch Foeniculum vulgare, ist eine würzige Kräuterpflanze mit fein gefiedertem, blaugrünem Laub und einem aufrechten, buschigen Wuchs. Die zweijährige Pflanze entwickelt im ersten Jahr eine Blattrosette und erreicht im zweiten Jahr ihre volle Höhe mit charakteristischer, vertikaler Wuchsform.

Ausgewachsen erreicht Fenchel eine Höhe von 120 bis 200 Zentimetern bei einer Breite von 45 bis 60 Zentimetern. Von Juli bis August erscheinen gelbe Dolden, aus denen sich die aromatischen, essbaren Samen entwickeln. Der Jahreszuwachs liegt bei 60 bis 90 Zentimetern, sodass sich die Pflanze schnell zu einer stattlichen Staude entwickelt. Im Herbst verliert das Laub ohne besondere Färbung.

Der Standort sollte sonnig und warm sein, der Boden durchlässig und nährstoffreich. Staunässe verträgt Fenchel nicht gut, ein mittlerer Wasserbedarf reicht aus. Die Pflanze ist frosthart bis etwa minus 10 Grad Celsius und gut schnittverträglich, was einen Rückschnitt zur Förderung frischen Austriebs erleichtert.

Fenchel eignet sich hervorragend für den Kräutergarten, als aromatische Zutat für Tee oder als Gewürzpflanze in der Küche. Auch als Kübelpflanze auf Terrasse oder Balkon macht die Pflanze mit ihrem intensiven, süß-anisartigen Duft und Geschmack eine gute Figur. Im Naturgarten fügt sie sich mit ihrer filigranen Struktur harmonisch zwischen andere Stauden und Kräuter ein und bringt Höhe sowie Duft in die Pflanzung.