Levisticum officinalis, Liebstöckel, im 11 cm Topf

Liebstöckel, botanisch Levisticum officinalis, auch als Maggikraut bekannt, ist eine kräftig wachsende, mehrjährige Würzstaude mit intensivem, würzigem Aroma. Sie bildet dichte Horste aus glänzendem, gefiedertem Laub und zählt zu den traditionsreichen Kräutern im Bauern- und Gemüsegarten.

Die Staude wächst aufrecht und buschig und erreicht ausgewachsen eine Höhe von 100 bis 200 Zentimetern bei einer Breite von 100 bis 150 Zentimetern. Der jährliche Zuwachs liegt bei 30 bis 50 Zentimetern, sodass sich Liebstöckel rasch zu einer imposanten Gartenstaude entwickelt. Von Juni bis August erscheinen gelblich-grüne Doldenblüten über dem sommergrünen Laub, das im Herbst ohne auffällige Färbung einzieht.

Liebstöckel bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit durchlässigem, humosem und nährstoffreichem Boden. Der Wasserbedarf ist mittel, in längeren Trockenphasen sollte zusätzlich gegossen werden. Die Staude ist frosthart bis etwa minus 20 Grad Celsius und gut schnittverträglich, sodass ein Rückschnitt nach der Blüte den kompakten Wuchs unterstützt.

In der Küche lassen sich Blätter, Stängel, Samen und Wurzeln vielseitig verwenden, etwa für Suppen, Eintöpfe, Saucen und Dips. Zusätzlich gilt Liebstöckel traditionell als Heilpflanze. Im Beet setzt die Staude als Solitär oder Hintergrundpflanze markante Akzente und passt gut zu anderen Kräutern und Gemüsearten im Bauerngarten.